Ingredients
Scale
- **Pour la Base et la Garniture :**
- 1 **Courge butternut** moyenne (ou autre courge), pelée et coupée en cubes (≈2 cm)
- 100 g de **Feta**, émiettée
- 100 g de **Pistaches décortiquées**, concassées
- 1 **Grenade** (pour les graines)
- 2 c. à soupe d’**Huile d’olive**
- **Sel et poivre**
- **Pour la Vinaigrette Sucrée-Salée :**
- 2 c. à soupe de **Miel** (ou sirop d’érable)
- 2 c. à soupe de **Vinaigre balsamique**
Instructions
- **Rôtissage de la Courge :** **Préchauffez le four à 200 °C (400 °F)**. Badigeonnez les cubes de **courge** d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites **rôtir** la courge sur une plaque de cuisson pendant **25 à 30 minutes**, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée. **Laissez refroidir** complètement.
- **Préparation des Garnitures et de la Vinaigrette :** **Grenade :** Égrenez la grenade. **Pistaches :** Concassez grossièrement les pistaches. **Vinaigrette :** Dans un petit bol, mélangez le **miel** et le **vinaigre balsamique** jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- **Assemblage et Service :** Disposez la **courge refroidie** dans un plat de service ou des bols individuels. Ajoutez les **grains de grenade**, la **feta** émiettée et les **pistaches** concassées. **Arrosez généreusement** de vinaigrette juste avant de servir.
Notes
Le refroidissement de la courge est important pour que la salade garde ses textures croquantes. Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu fumé émietté et le miel par du sirop d’érable. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour une base de verdure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salade / Accompagnement / Végétarien
- Method: Rôti au Four / Assemblage
- Cuisine: Internationale / Automnale / Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 300
- Sugar: 18g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g