Ingredients
Scale
Légumes
- 1 petit chou pourpre (env. 500 g), finement émincé
- 2–3 betteraves moyennes cuites (300–400 g), coupées en dés
Vinaigrette Équilibre Miso
- 2 c. à soupe de miso blanc (Shiro)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
- 1–2 c. à café de sirop d’érable ou miel (optionnel)
- 2–3 c. à soupe d’eau
Garniture
- Graines de sésame grillées
- Coriandre fraîche ou persil plat
Instructions
- Émincez finement le chou. Massez-le avec une pincée de sel, puis rincez et essorez.
- Coupez les betteraves en petits dés.
- Dans un bol, fouettez le miso, le vinaigre, l’huile, le citron, le gingembre et le sucrant.
- Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à consistance fluide.
- Dans un saladier, mélangez le chou et les betteraves.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Parsemez de graines de sésame et d’herbes.
- Servez immédiatement.
Notes
Idéale en accompagnement ou en plat léger. Se conserve 24h au frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g