Ingredients
Scale
- **Pour la salade :**
- 1 chou-fleur moyen
- 2 avocats mûrs
- 100 g de noix de cajou grillées (non salées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour le chou-fleur)
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- **Pour la vinaigrette :**
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de miel
Instructions
- **Rôtir le chou-fleur :** Préchauffer le four à **200°C**. Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Mélanger les bouquets avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le **cumin**, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir **20-25 minutes** jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et bien doré. Laisser refroidir légèrement.
- **Préparer la vinaigrette :** Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant énergiquement les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne et le miel. Assaisonner.
- **Préparer l’avocat :** Couper les avocats en dés et les arroser immédiatement de **jus de citron** pour éviter qu’ils ne noircissent.
- **Assembler la salade :** Dans un grand saladier, mélanger le chou-fleur refroidi, les dés d’avocats et les noix de cajou grillées.
- **Assaisonner et servir :** Ajouter la vinaigrette et mélanger **délicatement** pour ne pas trop écraser les avocats. Parsemer de **zeste de citron** et de **coriandre fraîche** ciselée avant de servir.
Notes
Servez ce plat **tiède** ou à température ambiante. Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez faire griller les noix de cajou à sec avant de les concasser. Si vous préparez cette salade à l’avance, ajoutez l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture et la couleur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salades
- Method: Rôtissage / Assemblage
- Cuisine: Fusion / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g