Ingredients
1. Pour la Salade :
1 Chou-fleur moyen (détaillé en petits bouquets)
2 Avocats mûrs
100 g de Noix de cajou grillées
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 Citron (jus et zeste)
2 gousses d’Ail (écrasées)
1 cuillère à café de Cumin moulu
Sel et poivre
Quelques feuilles de Coriandre fraîche
2. Pour la Vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique
1 cuillère à café de Moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de Miel
Instructions
Étape 1 : Le Rôtissage du Chou-Fleur
1. Four : Préchauffez le four à 200°C.
2. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre.
3. Cuisson : Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et tendre.
Étape 2 : Préparation des Accompagnements et Vinaigrette
4. Sauce : Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel dans un petit bol.
5. Avocats : Coupez les avocats en dés et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Étape 3 : Assemblage du Bowl
6. Mélange : Dans un grand saladier, réunissez le chou-fleur (légèrement refroidi), les dés d’avocats et les noix de cajou grillées.
7. Assaisonnement : Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les dés d’avocat.
Étape 4 : Touche Finale
8. Décoration : Parsemez de zeste de citron et de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Notes
Pour un plat encore plus consistant, vous pouvez servir cette salade sur une base de quinoa ou de boulgour. Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil plat ou de la menthe fraîche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade Composée / Plat Végétarien
- Method: Rôtissage / Assemblage
- Cuisine: Saine / Healthy / Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 3.5g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 9g
- Protein: 8g