Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter du quinoa cuit ou des lentilles. N’hésitez pas à varier les noix, les pacanes ou les noisettes sont aussi délicieuses. La pomme Granny Smith apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur de la betterave et de la vinaigrette, mais une autre pomme ferme et acidulée peut faire l’affaire. La salade se conserve bien au réfrigérateur, mais elle est meilleure le jour même.