Ingredients
Scale
- Base :
- 180 g de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
- 480 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Légumes :
- 2 avocats mûrs
- 250 g de tomates cerises
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 1/4 d’oignon rouge
- Herbes & extras :
- 10 g de coriandre fraîche
- 10 g de persil frais
- Graines de sésame (optionnel)
- Pois chiches cuits (optionnel)
- Vinaigrette :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide.
- Faites cuire le quinoa dans l’eau ou le bouillon pendant 15 minutes, puis laissez reposer 5 minutes.
- Égrenez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir.
- Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en petits dés.
- Hachez finement la coriandre et le persil.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes et les herbes.
- Ajoutez les avocats coupés en dés juste avant de servir.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement ou réservez au frais.
Notes
Cette salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter l’oxydation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Healthy
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg