Ingredients
Scale
- 500g de **Carottes**, râpées
- 400g de **Pois chiches cuits**, égouttés et rincés
- 1 **Oignon rouge**, finement émincé
- 50g de **Raisins secs** (blonds ou noirs)
- 50g de **Noix** (ou amandes/pistaches), grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’**Huile d’olive**
- 1 cuillère à café de **Cumin moulu**
- 1 cuillère à café de **Paprika** (doux ou fumé)
- 1/2 cuillère à café de **Cannelle** moulue
- **Sel et poivre** au goût
- Jus d’un **Citron** (pour la salade)
- **Pour la sauce tahini :**
- 60ml de **Tahini** (pâte de sésame)
- 60ml d’**Eau** froide
- Jus d’un **Citron** (pour la sauce)
- 1 gousse d’**Ail**, écrasée ou finement hachée
- **Sel** au goût
Instructions
- **Mélanger la Base :** Dans un grand saladier, mélangez les **carottes râpées**, les **pois chiches**, l’**oignon rouge** émincé et les **raisins secs**.
- **Préparer l’Assaisonnement Épicé :** Dans un petit bol, mélangez l’**huile d’olive**, le **cumin**, le **paprika**, la **cannelle**, le sel et le poivre.
- **Assaisonner les Légumes :** Versez ce mélange d’épices sur les légumes et mélangez bien. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- **Préparer la Sauce Tahini :** Dans un autre bol, fouettez ensemble le **tahini**, l’**eau**, le **jus de citron**, l’**ail** et le **sel** jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez de l’eau si la sauce est trop épaisse.
- **Finaliser la Salade :** Ajoutez la **sauce tahini** à la salade de carottes et mélangez délicatement.
- **Service :** Garnissez de **noix** hachées et arrosez d’un filet de **jus de citron frais** supplémentaire juste avant de servir.
Notes
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez légèrement torréfier les épices à sec dans une poêle avant de les mélanger à l’huile d’olive. Si les raisins secs sont trop durs, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes avant de les égoutter. Cette salade est excellente servie immédiatement, mais elle peut aussi être préparée à l’avance et conservée au frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salade / Entrée / Végétarien
- Method: Assemblage / Végétale
- Cuisine: Orientale / Marocaine / Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g