Cette salade est-elle bonne froide ?

Oui, elle est délicieuse froide également ! Elle constitue un excellent plat à emporter pour le déjeuner. Les saveurs ont tendance à se mélanger et à s'intensifier un peu plus lorsqu'elle est refroidie.

Puis-je utiliser d'autres herbes que la menthe ?

Absolument ! Le basilic frais ou un mélange de menthe et de persil plat ciselé seraient également délicieux. L'origan frais est aussi une excellente option pour accentuer le côté méditerranéen.

Je n'ai pas de piment d'Espelette. Par quoi puis-je le remplacer ?

Vous pouvez le remplacer par une petite pincée de paprika doux ou de paprika fumé si vous aimez cette saveur. Pour un peu de piquant, une très légère pointe de couteau de piment de Cayenne moulu peut faire l'affaire, mais soyez prudent, il est beaucoup plus fort !

Comment éviter que les aubergines ne soient trop grasses ?

La clé est de ne pas les surcharger d'huile et de les étaler en une seule couche sur la plaque. Les aubergines absorbent beaucoup l'huile, mais en les salant légèrement avant et en les espaçant sur la plaque, elles rôtiront plutôt que d'absorber excessivement l'huile.

Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les aubergines grillées et les pignons torréfiés à l'avance et les conserver séparément. Cependant, pour une fraîcheur optimale, nous vous recommandons d'assembler la salade avec la feta et la menthe juste avant de servir. Si vous assemblez tout à l'avance, la menthe peut flétrir et la feta devenir un peu trop molle.

Salade Aubergines Grillées, Feta et Pignons : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

1 kg d’aubergines (coupées en dés)
60 g de pignons de pin (pour le croquant)
Une poignée de menthe fraîche (pour la fraîcheur)
200 g de feta (émiettée)
1 cuil. à café de piment d’Espelette (pour une touche épicée)
10 cuil. à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
Sel et poivre (au goût)

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Instructions

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Coupez les aubergines en cubes d’un centimètre. Dans un saladier, saupoudrez-les de sel et enrobez-les d’huile d’olive. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez et laissez dorer pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Une fois cuites, laissez tiédir.
4. Dans une poêlée à feu moyen, faites dorer les pignons de pin à sec pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne br»lent.
5. Dans un grand saladier, mélangez les aubergines tièdes, les pignons dorés et la feta émiettée à la fourchette. Poivrez généreusement et ajoutez le piment d’Espelette selon votre goût.
6. Parsemez la salade de feuilles de menthe fraîche et mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients. Servez immédiatement pour profiter de la chaleur des aubergines et de la fraîcheur de la menthe.

Notes

Pour un maximum de saveurs, laissez la salade reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux ingrédients de bien s’imprégner des arômes. Savourez cette salade d’aubergines grillées à la feta et pignons, une véritable célébration des saveurs méditerranéennes qui ravira vos invités et égayera vos repas !

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 28 minutes
Category: Salad
Method: Roasting, Sautéing
Cuisine: Mediterranean
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 350 kcal
Sugar: Faible (naturellement présent dans les aubergines)
Sodium: Modéré à élevé (feta, sel)
Fat: Élevé (huile d'olive, feta, pignons)
Saturated Fat: Modéré (feta)
Unsaturated Fat: Élevé (huile d'olive, pignons)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré (aubergines)
Fiber: Bonne source (aubergines)
Protein: Bonne source (feta, pignons)
Cholesterol: Modéré (feta)