1. Puis-je utiliser d'autres fromages que la ricotta ?

Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, du mascarpone, ou même un mélange de fromage frais de brebis et de yaourt grec pour une version plus piquante et crémeuse. Pour une recette similaire, vous pouvez essayer des galettes de courgettes et ricotta.

2. Comment m'assurer que les aubergines ne soient pas trop amères ?

Le sel est votre meilleur allié. En saupoudrant les tranches d'aubergine de sel et en les laissant dégorger, vous éliminez l'amertume et l'excès d'eau, rendant la chair plus tendre et savoureuse une fois grillée. Pensez à bien rincer et sécher les tranches avant la cuisson.

3. Les roulés peuvent-ils être préparés la veille ?

Absolument. En fait, les saveurs de la farce et de l'aubergine se marient et se développent au réfrigérateur. Préparez les roulés la veille et conservez-les dans une boîte hermétique. Sortez-les 30 minutes avant de les servir pour qu'ils soient à la température idéale.

4. Puis-je faire cuire les aubergines au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, vous pouvez faire rôtir les tranches d'aubergine au four. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Badigeonnez les tranches d'huile d'olive, salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

5. Quel type de vin servir avec ces roulés ?

Les saveurs fraîches et herbacées de ce plat se marient parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio, ou même un rosé de Provence.

Roulés d'Aubergines Grillées | Recette Ricotta & Herbes Un Délice Irrésistible

Name: Roulés d’Aubergines Grillées à la Ricotta et Herbes Fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: PT-487704H37M27S
Total time: PT-487704H37M27S
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 2 aubergines moyennes; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre noir fraîchement moulu; **Pour la farce :**; 250 g de ricotta; 1/2 gousse d’ail, hachée très finement; 1 poignée de basilic frais, ciselé; 1 poignée de persil frais, ciselé; Le zeste d’un demi-citron jaune; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif); Sel et poivre

Ingredients

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2 aubergines moyennes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

**Pour la farce :**

250 g de ricotta

1/2 gousse d’ail, hachée très finement

1 poignée de basilic frais, ciselé

1 poignée de persil frais, ciselé

Le zeste d’un demi-citron jaune

2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Sel et poivre

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Instructions

1. **1. Préparez les aubergines :** Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez les tranches d’huile d’olive de chaque côté et salez-les. Faites-les griller sur un grill ou une poêle-grill bien chaude, pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement marquées.

2. **2. Préparez la farce :** Dans un bol, mélangez la ricotta, l’ail haché, le basilic et le persil ciselés, le zeste de citron et le parmesan râpé. Salez et poivrez.

3. **3. Montez les roulés :** Étalez une cuillère à soupe de farce à la ricotta sur chaque tranche d’aubergine grillée. Roulez-les délicatement.

4. **4. Servez :** Disposez les roulés sur un plat de service. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10-15 minutes
Category: Entrée, Plat végétarien
Method: Grill, Sans cuisson
Cuisine: Méditerranéenne, Italienne

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: Environ 250-350 calories par portion
Sugar: 5-8 g
Sodium: 300-500 mg
Fat: 15-25 g
Saturated Fat: 8-12 g
Unsaturated Fat: 7-13 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 10-15 g
Fiber: 4-6 g
Protein: 10-15 g
Cholesterol: 40-60 mg