Étape 1 : Préparation de la Purée de Patate Douce
1. Cuisson : Faites cuire les patates douces à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les bien pour qu’elles ne soient pas trop humides.
2. Purée et Étaler : Écrasez-les en purée fine. Salez légèrement et ajoutez l’huile d’olive. Étalez cette purée finement (environ 4-5 mm d’épaisseur) sur une grande feuille de film alimentaire, de manière à former un rectangle (env. 20×30 cm).
3. Refroidissement : Placez au frais pendant au moins 1 heure pour que la purée se raffermisse et tienne bien à l’étape du roulage.

Étape 2 : Préparation de la Farce et du Sésame
4. Farce au Chèvre : Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et 1 cuillère à soupe de miel. Salez très légèrement et poivrez.
5. Toaster le Sésame : Dans une petite poêle à sec, faites dorer les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient bien blondes et parfumées. Laissez refroidir.

Étape 3 : Montage et Repos
6. Garnissage : Sortez la plaque de patate douce du réfrigérateur. Étalez la farce au chèvre uniformément sur la purée de patate douce, en laissant un bord libre de 1 cm.
7. Roulage : À l’aide du film alimentaire, roulez délicatement la patate douce sur elle-même pour former un boudin compact. Serrez bien.
8. Enrobage : Enveloppez fermement le roulé dans un nouveau film alimentaire (si nécessaire), puis roulez-le dans les graines de sésame toastées pour l’enrober uniformément.
9. Repos Final : Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit) pour qu’il soit très ferme avant la découpe.

Étape 4 : Service
10. Découpe : Retirez le film alimentaire. Coupez le roulé en tranches épaisses (environ 1,5 cm) à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
11. Dégustation : Servez sur assiette avec un filet du miel restant pour souligner le côté sucré-salé.