1. Puis-je préparer le roulé de butternut à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer et cuire la base de courge à l'avance et la laisser au réfrigérateur, bien emballée, pendant 24 heures. Le jour J, vous n'aurez plus qu'à la garnir, la rouler et la laisser prendre au frais.

2. Est-ce que je peux utiliser un autre type de fromage ?

Bien sûr. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème, de la ricotta assaisonnée ou même du fromage de brebis frais. L'important est d'utiliser un fromage à la texture crémeuse.

3. Comment m'assurer que le roulé ne se casse pas ?

Pour éviter que le roulé se casse, il y a deux étapes cruciales. La première est de bien le rouler sur un torchon humide juste après la cuisson. La deuxième est de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la farce durcisse et stabilise le tout.

4. Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la farce ?

Pour éviter que le roulé se casse, il y a deux étapes cruciales. La première est de bien le rouler sur un torchon humide juste après la cuisson. La deuxième est de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la farce durcisse et stabilise le tout.

5. Est-ce que cette recette convient aux végétaliens ?

Non, la recette originale contient des œufs et du fromage de chèvre. Cependant, vous pouvez l'adapter en utilisant un "fromage" végétal à base de noix de cajou pour la garniture et des substituts d'œufs pour la base, comme un mélange de graines de lin et d'eau. La texture sera légèrement différente.

Roulé de Butternut, Chèvre et Noix : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

500g de **courge butternut** (pelée et coupée en morceaux)
3 **œufs** (gros)
100g de **farine de blé**
1 cuillère à café de **levure chimique**
200g de **fromage de chèvre frais** (type Petit Billy ou chèvre frais fouetté)
50g de **noix** concassées
2 cuillères à soupe de **miel** (liquide)
2 cuillères à soupe d’**huile d’olive**
Sel et poivre
Quelques feuilles de **sauge fraîche** (ciselées pour la garniture)

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Instructions

**Préparer et Cuire la Courge :** **Préchauffez** votre four à **180°C (350°F)**. Cuisez la courge butternut à la vapeur (environ **15 minutes**) jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
**Préparer la Purée :** Réduisez la courge cuite en **purée lisse**. Laissez-la **refroidir complètement**.
**Préparer la Pâte à Roulé :** Dans un grand bol, battez les œufs assaisonnés de sel et de poivre. Incorporez la purée de butternut refroidie. Ajoutez la **farine** et la **levure chimique** tamisées. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
**Cuisson du Biscuit :** Étalez la pâte uniformément sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 30×40 cm). Enfournez pour **15 minutes**. Vérifiez la cuisson à cœur.
**Roulage à Froid :** Dès la sortie du four, **retournez** le biscuit sur un **torchon propre et humide**. Retirez délicatement le papier sulfurisé. **Roulez** le biscuit serré dans le torchon et laissez-le refroidir ainsi.
**Préparer la Garniture :** Dans un bol, mélangez le **fromage de chèvre frais** avec le **miel** et l’**huile d’olive** jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Salez légèrement.
**Garnir :** Une fois le biscuit complètement refroidi, déroulez-le. Étalez la crème de chèvre uniformément. Parsemez des **noix concassées** et de la **sauge fraîche** ciselée.
**Rouler et Réfrigérer :** **Roulez délicatement** le gâteau sur lui-même, en serrant bien (aidez-vous du torchon). Enveloppez-le dans le torchon ou du film alimentaire et réfrigérez au moins **1 heure** pour qu’il prenne forme.
**Servir :** Retirez le film, coupez les extrémités si nécessaire et **tranchez** pour servir. Servez frais pour plus de tenue.

Notes

Utilisez un fromage de chèvre frais de bonne qualité. L’utilisation du torchon humide et le roulage à chaud permettent au biscuit de garder la forme sans se craqueler en refroidissant. Pour un goût plus festif, ajoutez une pincée de noix de muscade à la purée de courge.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Entrée / Apéritif Dînatoire
Method: Cuisson Vapeur / Four / Roulage
Cuisine: Automnale / Française
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 tranche (1/10)
Calories: 180
Sugar: 5g
Sodium: 180
Fat: 10g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 15g
Fiber: 2g
Protein: 7g
Cholesterol: 70