Ingredients
Scale
Pour la génoise au chocolat
- 4 œufs (température ambiante)
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la crème au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre doux (mou)
- 50 g de sucre glace
- 50 ml de crème liquide entière
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporez la farine et le cacao tamisés.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- Étalez la pâte sur une plaque et enfournez 10 à 12 minutes.
- Démoulez et roulez la génoise chaude dans un torchon humide.
- Faites fondre le chocolat.
- Battez le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez le chocolat fondu, la crème et la vanille.
- Déroulez la génoise, garnissez de crème et roulez à nouveau.
- Placez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une découpe nette, utilisez un couteau passé sous l’eau chaude. Ce roulé se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 14 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg