Ingredients
Scale
- 300 g riz Arborio
- 100 g tomates séchées (hachées)
- 150 g épinards frais
- 1 L bouillon de légumes (chaud)
- 150 ml vin blanc sec
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe beurre
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Assaisonnement
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Verser le riz et remuer 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement.
- Incorporer le bouillon chaud louche par louche en mélangeant constamment.
- À mi-cuisson, ajouter les tomates séchées.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan.
- Mélanger énergiquement pour obtenir une texture crémeuse puis servir immédiatement.
Notes
Le secret d’un risotto parfait : ajouter le bouillon progressivement et remuer constamment pour libérer l’amidon et obtenir une texture ultra crémeuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 520mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg