Puis-je utiliser d'autres légumes ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer une partie de la courgette par de la carotte râpée , de la patate douce râpée (qui ajoutera une touche sucrée), ou des restes de légumes cuits (brocoli, chou-fleur) finement hachés et bien égouttés. L'essorage reste crucial pour tout légume à forte teneur en eau.

Puis-je cuire ces galettes au four au lieu de la poêle ?

Oui, c'est possible ! Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7) . Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez les badigeonner légèrement d'huile d'olive pour qu'elles dorent mieux). Faites cuire pendant environ 20-25 minutes , en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.1 La cuisson au four est une option plus légère, bien que le croustillant soit souvent meilleur à la poêle.

Par quoi puis-je remplacer le parmesan pour une version sans lactose ?

Pour une version sans lactose, vous pouvez omettre le parmesan ou le remplacer par une levure maltée (levure nutritionnelle) qui apporte une saveur fromagée. Pour le fromage au centre, utilisez un fromage végétal râpé qui fond bien, ou des noix de cajou mixées avec de la levure maltée pour un "fauxmage" maison.

Mon fromage a coulé à la cuisson, que faire ?

Si le fromage coule, c'est généralement parce que la galette n'a pas été bien scellée autour du fromage, ou que la quantité de fromage était trop importante par rapport à la taille de la galette. Assurez-vous de bien emprisonner le fromage au centre en modelant la galette fermement, et n'hésitez pas à la rouler un peu dans la chapelure avant cuisson pour renforcer l'enveloppe.

Puis-je préparer la pâte à galettes à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à galettes à l'avance et la conserver au réfrigérateur, couverte, pendant 12 à 24 heures. Cela permet aux saveurs de se développer. Façonnez les galettes juste avant la cuisson pour un maximum de fraîcheur et de croustillant.

Recette Galettes Quinoa Courgettes Fromage Fondant : Un Délice Irrésistible

Name: Galettes Croustillantes Quinoa-Courgettes et Fromage Fondant
Prep time: 25 min
Cook time: PT-486177H18M
Total time: PT-486177H18M
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 tasse (environ 180 g) de quinoa, rincé; 2 courgettes moyennes (environ 300g), râpées; 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar doux ou mozzarella pour une version filante); 2 oeufs larges; 60 g (environ 1/2 tasse) de chapelure fine (idéalement Panko pour le croustillant); 30 g de parmesan fraîchement râpé (ou autre fromage à pâte dure); 2 cuillères à soupe de farine (de blé ou sans gluten); 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou autre herbe comme le persil ou la menthe); 1 petite gousse d’ail, hachée finement (optionnel); Huile d’olive pour la cuisson; Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Ingredients

Scale

1 tasse (environ 180 g) de quinoa, rincé
2 courgettes moyennes (environ 300g), râpées
100 g de fromage râpé (emmental, cheddar doux ou mozzarella pour une version filante)
2 oeufs larges
60 g (environ 1/2 tasse) de chapelure fine (idéalement Panko pour le croustillant)
30 g de parmesan fraîchement râpé (ou autre fromage à pâte dure)
2 cuillères à soupe de farine (de blé ou sans gluten)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou autre herbe comme le persil ou la menthe)
1 petite gousse d’ail, hachée finement (optionnel)
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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Instructions

1. Rincez soigneusement le quinoa et faites-le cuire selon les instructions de l’emballage (généralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez-le refroidir et égrainez-le avec une fourchette.
2. Pendant que le quinoa cuit, râpez les courgettes. Mettez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez très fermement pour extraire le maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour des galettes croustillantes.
3. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, les courgettes bien pressées, les oeufs, la chapelure, le parmesan, la farine, la ciboulette ciselée et l’ail haché (si utilisé). Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Prenez une portion de la préparation (environ 2 cuillères à soupe). Façonnez une galette plate et placez un petit morceau de fromage râpé au centre. Refermez la galette en la modelant avec vos mains pour emprisonner le fromage, puis aplatissez-la légèrement. Répétez l’opération avec le reste de la préparation et du fromage.
5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêlée à feu moyen.
6. Déposez les galettes dans la poêlée chaude (sans surcharger) et faites-les cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le fromage à l’intérieur doit être fondu.
7. Transférez les galettes cuites sur une assiète recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
8. Servez les galettes chaudes, éventuellement accompagnées d’une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, ou d’une salade verte.

Notes

Ces galettes sont idéales pour utiliser les courgettes du jardin. Elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four pour retrouver leur croustillant. Variez les fromages pour différentes saveurs (chèvre, feta, etc.).

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 35-40 minutes
Category: Main Course, Appetizer
Method: Pan-frying
Cuisine: Fusion, Mediterranean-inspired
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 2 galettes (approx.)
Calories: 250-300 kcal
Sugar: Faible
Sodium: Modéré (fromage, chapelure, sel)
Fat: Modéré à élevé (fromage, oeufs, huile d'olive)
Saturated Fat: Modéré à élevé (fromage)
Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré à élevé (quinoa, chapelure, farine)
Fiber: Bonne source (quinoa, courgette)
Protein: Bonne source (quinoa, oeufs, fromage)
Cholesterol: Modéré à élevé (fromage, oeufs)