Ingredients
2 aubergines moyennes
2 courgettes moyennes
2 poivrons (un rouge, un jaune)
4 tomates moyennes
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 brins de romarin frais
Le zeste d’une demi-orange non traitée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. Préparez les légumes : Préchauffez votre four à 180°C. Coupez l’aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates en dés de taille moyenne. Coupez l’oignon rouge en lamelles.
2. Mélangez les légumes et les aromates : Dans un grand saladier, versez tous les légumes coupés. Ajoutez l’huile d’olive, le romarin effeuillé, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.
3. Faites rôtir au four : Étalez les légumes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 à 50 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, légèrement confits et caramélisés sur les bords.
4. Servez : Sortez la ratatouille du four. Servez-la chaude, à température ambiante, ou même froide. Elle est délicieuse seule ou en accompagnement.
Notes
Pour des saveurs encore plus riches, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail en chemise sur la plaque de cuisson. Cette ratatouille se conserve très bien et est souvent encore meilleure le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45-50 minutes
- Category: Accompagnement, Plat principal, Végétarien
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Française, Provençale, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: Environ 150-250 kcal (selon les portions)
- Sugar: Environ 10 g
- Sodium: Environ 100-300 mg (variable selon salage)
- Fat: Environ 7.5 g
- Saturated Fat: Environ 1 g
- Unsaturated Fat: Environ 6.5 g
- Trans Fat: Environ 0 g
- Carbohydrates: Environ 23 g
- Fiber: Environ 9 g
- Protein: Environ 4.5 g
- Cholesterol: Environ 0 mg