Ingredients
Pour le Ragoût (Légumes et Base) :
200 g de Lentilles (vertes ou corail), rincées
400 g de Potiron (ou Butternut), coupé en cubes de 2 cm
250 g de Champignons de Paris, émincés
1 Oignon, haché
2 Gousses d’ail, écrasées
500 ml de Bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 cuillère à café de Thym séché ou de Romarin
Sel et Poivre
Pour la Finition Crémeuse :
100 ml de Crème liquide (ou crème végétale, type coco)
1 cuillère à soupe de Persil frais, ciselé
Instructions
1. Préparation de la Base : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon haché et fais-le suer. Ajoute l’ail, le thym et les champignons. Fais-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée.
2. Mijotage : Ajoute les cubes de potiron et les lentilles rincées. Verse le bouillon de légumes. Sale et poivre. Couvre et laisse mijoter pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le potiron soient tendres.
3. Crémeux et Épaississement : Retire le couvercle. Incorpore la crème liquide. Laisse mijoter sans couvercle pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant doucement, pour que la sauce s’épaississe.
4. Assaisonnement et Service : Rectifie l’assaisonnement. Sers le ragoût très chaud dans des bols, garni de persil frais ciselé.
Notes
Pour une texture encore plus épaisse, vous pouvez écraser grossièrement quelques cubes de potiron contre la paroi de la cocotte avant d’ajouter la crème. Pour un goût forestier plus prononcé, utilisez un mélange de champignons des bois (cèpes, girolles) ou de shiitake. Ce plat est naturellement végétarien et peut facilement être rendu végane en utilisant de la crème végétale (avoine, soja, ou coco).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat Principal / Ragoût / Végétarien
- Method: Mijotage
- Cuisine: Européenne / Comfort Food / De Saison
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/4 du ragoût
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g