Ingredients
Les Légumes et Légumineuses :
150 g de Lentilles vertes, rincées
2 Carottes, coupées en rondelles
300 g de Champignons variés (cèpes, pleurotes, etc.), coupés
1 Oignon, émincé
2 gousses d’Ail, hachées
Les Saveurs et le Bouillon :
1 cuillère à café de Cumin en poudre
1/2 cuillère à café de Cannelle
1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre
1 litre de Bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
Sel et poivre
Coriandre fraîche ou persil pour la garniture
Instructions
1. Préparation de la Base : Dans une grande cocotte ou marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant 5 minutes.
2. Cuisson des Champignons : Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée.
3. Infusion des Épices : Ajoutez le cumin, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4. Mijotage : Ajoutez les lentilles rincées et versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
5. Service : Sers chaud, garni de coriandre ou de persil frais ciselé.
Notes
Pour rendre le ragoût encore plus onctueux, vous pouvez écraser une petite louche de lentilles contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson. Si le ragoût devient trop sec, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon chaud. Ce plat est naturellement végane.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal / Ragoût / Mijoté
- Method: Mijotage
- Cuisine: Orientale / Végétarienne / Rustique
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/4 du ragoût
- Calories: 380
- Sugar: 5g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g