Table des matières

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1. Introduction

Ce ragoût de pois chiches et de poivrons au lait de coco est une ode à la cuisine simple et savoureuse. Inspiré des saveurs exotiques, il offre une explosion de goûts et de textures, mariant la douceur crémeuse du lait de coco à la fermeté des pois chiches et la gourmandise des poivrons colorés. Ce plat est parfait pour un repas végétarien réconfortant, mais aussi pour une soirée entre amis ou en famille.

Son origine est difficile à cerner précisément, tant la combinaison de légumineuses, de légumes et de lait de coco est répandue dans diverses cuisines du monde, mais son aspect réconfortant et sa préparation accessible en font une recette qui traverse les cultures et les générations. La simplicité de la recette laisse place à une grande créativité pour les ajustements et les variations, en fonction des saisons et des goûts.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Internationale (influences asiatiques et méditerranéennes)
• Difficulté: Facile
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 60 minutes
• Classification diététique: Végétarien, sans gluten (vérifier les ingrédients utilisés)

3. Équipement et ustensiles

• Une grande casserole ou cocotte (environ 5 litres)
• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé
• Une cuillère en bois ou une spatule
• Une louche
• Un mixeur plongeant (facultatif, pour une texture plus lisse)

4. Suggestions de présentation

Servez ce ragoût chaud, dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Pour une présentation plus élégante, garnissez chaque portion de coriandre fraîche ciselée, de quelques quartiers de citron vert et d’un filet d’huile d’olive.

Idées d’accompagnements:

• Du riz basmati, pour absorber la sauce onctueuse.
• Du pain pita ou naan, pour tremper dans le ragoût.
• Une salade verte avec une vinaigrette légère, pour apporter de la fraîcheur.
• Des chips de légumes, pour ajouter du croquant.

Accords mets et vins:

Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Verdejo, accompagnera parfaitement ce ragoût. Pour une option plus audacieuse, un rosé fruité sera également un excellent choix.

5. Informations nutritionnelles (par portion, valeurs approximatives)

Il est difficile de donner des informations nutritionnelles précises sans connaître les quantités exactes d’ingrédients utilisés. Cependant, ce ragoût est généralement riche en protéines végétales (pois chiches), en fibres (pois chiches, poivrons) et en vitamines (poivrons). Il est relativement faible en matières grasses, surtout si vous utilisez du lait de coco léger.

• Calories: Environ 350-450 calories par portion
• Macronutriments: La répartition varie en fonction des quantités d’ingrédients, mais on peut estimer une proportion significative de glucides (pois chiches, poivrons), de protéines (pois chiches) et de lipides (lait de coco, huile).
• Informations diététiques: Végétarien, sans gluten (si vous utilisez des ingrédients sans gluten). Pauvre en sodium si vous limitez l’ajout de sel.
• Avantages pour la santé: Riche en fibres, favorisant une bonne digestion. Source de protéines végétales. Apport en vitamines et minéraux grâce aux poivrons.

6. Stockage et réchauffage

Ce ragoût se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé pour une durée de 2 à 3 mois.

Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement à feu moyen dans une casserole, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, par intervalles de 1 à 2 minutes, en remuant entre chaque intervalle. Évitez de faire bouillir le ragoût.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseils d’experts: Pour un ragoût plus savoureux, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela permettra de développer leurs arômes. N’hésitez pas à ajouter une pincée de piment pour une touche épicée.
• Erreurs à éviter: Ne faites pas cuire les pois chiches trop longtemps, car ils risquent de devenir farineux. Évitez également de trop cuire les poivrons, afin qu’ils restent fermes et croquants.
• Variantes: Ajoutez d’autres légumes, comme des courgettes, des aubergines ou des tomates. Vous pouvez également incorporer des épices différentes, comme du curcuma, du cumin ou du paprika. Pour une version plus crémeuse, utilisez du lait de coco entier. Si vous aimez les saveurs thaïlandaises, vous adorerez ce curry de patate douce et lentilles corail.
• Adaptations saisonnières: Utilisez des poivrons de saison pour des saveurs optimales. En été, privilégiez les poivrons rouges et jaunes. En automne, les poivrons verts et orange apporteront une touche différente. Pour une recette automnale, vous pourrez accompagner ce ragoût de la délicieuse poêlée automnale de butternut et pommes.

8. Section Ingrédients

Pour 4 à 6 portions :

• 1 gros oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 3 poivrons de couleurs différentes (rouge, jaune, orange), coupés en morceaux
• 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel et poivre noir, à votre goût
• Coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
• Jus de citron vert (pour la garniture)

Conversion des mesures:

• 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) = 15 ml
• 1 cuillère à café (cuillère à café) = 5 ml

Recommandations d’approvisionnement: Choisissez des poivrons fermes, brillants et sans taches. Préférez les pois chiches en conserve de bonne qualité, bio si possible. Utilisez du lait de coco de qualité pour une meilleure saveur et texture.

Substitutions:

• Vous pouvez remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses, comme les lentilles corail ou les haricots rouges.
• Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre (réduisez la quantité à 1/4 de cuillère à café).
• Pour une version plus relevée, ajoutez un piment rouge frais haché. N’oubliez pas qu’ajouter un peu de piment à vos plats peut donner une touche épicée. Pour une touche plus douce, adaptez-vous avec une de nos recettes de curry doux d’aubergines et de pois cassés.

9. Instructions étape par étape

1. Dans la grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre hachés et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce que le parfum se dégage.
3. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
4. Incorporez les pois chiches, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. Versez le lait de coco et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les poivrons soient tendres.
6. Si vous souhaitez une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer une partie du ragoût.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et de quelques quartiers de citron vert. Si vous recherchez un plat un peu plus sophistiqué, vous pouvez être inspiré par nos aubergines rôties aux raisins secs et noix de pecan.

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10. Foire aux questions (FAQ)

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