Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’**huile d’olive**
- 1 **oignon**, haché
- 2 gousses d’**ail**, émincées
- 2 **carottes**, pelées et coupées en dés
- 1 **coing** ferme, pelé, épépiné et coupé en morceaux
- 150 g de **lentilles vertes** sèches, rincées
- 2 cuillères à café de **Ras el Hanout**
- 1/2 cuillère à café de **cannelle**
- 1 cuillère à soupe de **concentré de tomate**
- 750 ml de **bouillon de légumes** (ou d’eau)
- 1 cuillère à soupe de **miel** ou de sirop d’érable (facultatif, pour le sucré-salé)
- Sel et poivre
- **Persil frais ou coriandre** (pour la garniture)
Instructions
- **Base Aromatique et Épices :** Dans une grande **cocotte ou marmite**, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’**oignon** et l’**ail** jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Incorporez le **Ras el Hanout**, la **cannelle** et le **concentré de tomate**. Cuisez **1 minute** en remuant pour libérer les arômes.
- **Mijotage :** Ajoutez les morceaux de **coings**, les **carottes** et les **lentilles vertes** rincées. Versez le **bouillon de légumes**. Salez, poivrez et ajoutez le miel (si utilisé).
- **Cuisson Lente :** Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant **40 à 50 minutes**, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et les coings tendres. Ajoutez un peu de liquide si le ragoût devient trop sec.
- **Service :** Vérifiez l’assaisonnement final et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, parsemé généreusement de **persil frais ou de coriandre** ciselée. Accompagnez de semoule ou de riz si désiré.
Notes
Le coing est un fruit ferme qui nécessite une longue cuisson pour s’attendrir et se parfumer. Le Ras el Hanout est un mélange d’épices complexe; n’hésitez pas à ajuster la quantité selon votre préférence. Pour un ragoût plus épais, retirez le couvercle durant les 10 dernières minutes de cuisson. Ce plat est naturellement végane si vous utilisez du sirop d’érable à la place du miel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Mijoté / Ragoût
- Cuisine: Marocaine / Automnale
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g