Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes ou brunes, rincées
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 1 pomme ferme (type Gala ou Golden), coupée en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Sel et poivre
- Persil frais ou coriandre pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Caramélisez les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou le beurre. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les dorer pendant 5-7 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser pendant 2-3 minutes.
- Mijotez le ragoût : Incorporez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et tendres.
- Finalisez et servez : Ajoutez les morceaux de pomme 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez le ragoût bien chaud, garni de persil frais ou de coriandre. Il est délicieux seul, ou accompagné d’une tranche de pain de campagne grillé.
Notes
Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter quelques tranches de saucisse fumée ou de jambon coupé en dés en même temps que les carottes. Si vous n’avez pas de pommes, vous pouvez les remplacer par une autre poire ferme. Ce ragoût est parfait pour une journée froide et peut être préparé en grande quantité pour être réchauffé plus tard.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350-450
- Sugar: 20g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g