Ingredients
1. Les Légumes d’Automne :
1 Butternut moyenne (en cubes)
2 Patates douces (en cubes)
3 Carottes (en rondelles)
2 Panais (en bâtonnets)
1 Oignon rouge (émincé)
2 gousses d’Ail (hachées)
2 c. à soupe d’Huile d’olive
1 c. à café de Thym séché
1 c. à café de Romarin séché
Sel et poivre
2. Pour la Sauce Crémeuse :
150 g de Fromage de chèvre frais
100 g de Noix
200 ml de Crème fraîche
Jus d’un demi-Citron
Instructions
Étape 1 : Le Rôtissage Aromatique
1. Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, enrobez tous les légumes découpés avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
2. Cuisson : Étalez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et joliment colorés.
Étape 2 : La Sauce Signature au Chèvre et Noix
3. Mixage : Pendant le rôtissage, mixez les noix, le chèvre frais, la crème et le jus de citron.
4. Texture : Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante.
Étape 3 : L’Assemblage Final
5. Réchauffage : Versez la sauce dans une casserole et faites-la chauffer doucement à feu très doux sans la faire bouillir.
6. Liaison : Mélangez délicatement les légumes rôtis avec la moitié de la sauce dans un grand plat creux pour bien les enrober.
Étape 4 : Service
7. Présentation : Servez bien chaud avec le reste de la sauce à part et quelques éclats de noix pour le décor.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour encore plus de relief, réservez quelques éclats de noix entiers et torréfiez-les à sec dans une poêle 2 minutes. Parsemez-les sur le plat juste avant de servir pour ajouter une touche de croquant qui contrastera avec la douceur de la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Principal Végétarien
- Method: Rôtissage / Sauce au mixeur
- Cuisine: Française / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 11g
- Sodium: 420mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg