Ingredients
Scale
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 courges butternut moyennes, pelées, épépinées et en cubes
- 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et en cubes
- 100g de champignons de Paris, en quartiers
- 100g de noix, grossièrement hachées
- 100g de chèvre frais, émietté
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym frais
- 1 c. à café de romarin frais
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et le céleri, laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les courges, champignons, herbes, sel et poivre. Mélangez bien.
- Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 35-40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mixez les noix avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez cette sauce aux légumes cuits, mélangez délicatement.
- Incorporez le chèvre émietté et laissez fondre légèrement à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
Astuce : pour une version vegan, remplacez le chèvre par 80g de noix de cajou trempées et mixées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cocotte / Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 9g
- Sodium: 420mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg