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Le Ragoût qui Réchauffe le Corps et l’Esprit

Lorsque les premiers frimas de l’automne se font sentir, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon ragoût maison. Ce ragoût de courge, pommes de terre et pois chiches au curcuma est un plat qui vous enveloppera de sa chaleur et de ses saveurs. Simple et sain, il prouve qu’il est possible de se régaler avec des ingrédients de saison. C’est le plat idéal pour un dîner de semaine rapide, mais il est aussi assez savoureux pour être servi à des invités.

Le secret de ce ragoût est l’équilibre de ses saveurs. La douceur de la courge et des pommes de terre se marie à merveille avec la chaleur des épices et la saveur terreuse des pois chiches. Le curcuma et le cumin apportent une touche exotique qui fait toute la différence. Le résultat est un plat à la fois riche et léger, qui vous transportera en un rien de temps.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien, nutritif et facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20-25 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une grande casserole ou une cocotte.
• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
• Une cuillère en bois pour mélanger.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez ce ragoût dans des bols profonds, parsemé de coriandre fraîche pour la couleur et le parfum.
• Accompagnement : Ce plat est idéal avec une tranche de pain grillé pour absorber la sauce. Il se marie également à la perfection avec du riz basmati, du quinoa ou de la semoule.
• Boissons : Un thé à la menthe ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc serait un excellent accord.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : La courge et les pommes de terre sont riches en vitamines et en fibres. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires et le cumin facilite la digestion.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Le ragoût se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer à la casserole à feu doux. La sauce peut s’épaissir, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas surcuire les légumes : Les légumes doivent être tendres mais garder leur forme. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon votre préférence.
• Les épices : Faites “griller” les épices avec l’oignon et l’ail pendant une minute pour libérer toutes leurs saveurs.
• La courge : Vous pouvez utiliser du potimarron pour cette recette. Pas besoin de l’éplucher, sa peau est comestible et fondra à la cuisson.

Variations

• Un autre légume : Vous pouvez ajouter des carottes, du chou-fleur ou des épinards en fin de cuisson. Si vous aimez les plats avec du chou-fleur, découvrez notre parmentier de chou-fleur et lentilles corail.
• Un autre ingrédient : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du lait de coco pour une sauce plus onctueuse, comme dans notre curry onctueux de butternut et coco.
• Une touche de salé : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un morceau de fromage de chèvre ou de feta en fin de cuisson.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courge	400 g	En gros dés.
Pommes de terre	2	En gros dés.
Pois chiches	400 g	1 boîte.
Oignon	1	Émincé.
Ail	2 gousses	Hachées.
Curcuma	1 c. à café
Cumin	½ c. à café
Bouillon de légumes	400 ml
Huile d’olive	1 c. à soupe
Coriandre fraîche		Pour la décoration.
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions détaillées

1. Préparez la base : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le curcuma et le cumin et faites cuire 1 minute.
2. Mijotez le ragoût : Ajoutez les dés de courge et de pommes de terre. Mélangez et faites cuire 2-3 minutes. Versez le bouillon, puis salez et poivrez.
3. Finalisez : Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson 5 à 10 minutes.
4. Servez : Servez le ragoût bien chaud, garni de coriandre fraîche.

10. Foire aux questions (FAQ)

Q1. Peut-on utiliser des pois chiches secs ?

Oui, mais ils devront être trempés la veille et cuits avant d’être ajoutés au ragoût.

Q2. Mon ragoût est trop liquide, que faire ?

Laissez-le mijoter à découvert pendant les dernières minutes pour qu’il s’épaississe. Vous pouvez également écraser quelques morceaux de courge pour lier la sauce.

Q3. Est-il possible de faire ce plat sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Si vous aimez les plats avec des pois chiches, découvrez aussi notre ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco.

Q4. Comment savoir si les légumes sont cuits ?

Les légumes sont cuits lorsque vous pouvez les percer facilement avec la pointe d’un couteau.

Q5. Je n’aime pas le cumin, par quoi puis-je le remplacer ?

Vous pouvez le remplacer par du coriandre en poudre ou de la cannelle. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre gratin de butternut, pommes de terre et fromage.

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