Ingredients
2 courgettes moyennes (environ 400g), coupées en dés ou en fines rondelles
250 g de ricotta fraîche
3 œufs moyens
100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
50 g de parmesan fraîchement râpé (plus un peu pour le dessus)
Un grand bouquet de basilic frais (environ 20-30 feuilles), ciselé
1 petite gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Graissez un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre (ou un moule à quiche sans pâte).
2. Préparez les courgettes : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les dés de courgettes (et l’ail haché si utilisé). Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore un peu croquantes. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
3. Préparez la base : Dans un grand bol, fouettez la ricotta jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Versez le lait et mélangez. Ajoutez le parmesan râpé, le basilic ciselé et une pincée de sel et de poivre.
5. Incorporez les courgettes refroidies à la préparation à la ricotta. Mélangez délicatement.
6. Versez le tout dans le moule préparé. Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus pour un côté gratiné.
7. Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher. Le centre doit être pris.
8. Laissez la quiche refroidir quelques minutes avant de la démouler et de la couper en parts. Servez tiède ou froide.
Notes
Pour une quiche encore plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux ou des pignons de pin légèrement torréfiés. Si vous n’avez pas de basilic frais, de l’origan ou du thym peuvent être utilisés, mais le basilic apporte une fraîcheur incomparable. Cette quiche est parfaite pour être préparée à l’avance.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35-45 minutes
- Category: Main Course, Lunch, Dinner, Picnic
- Method: Baking, Sautéing
- Cuisine: French, Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 200-280 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent)
- Sodium: Modéré (parmesan, sel)
- Fat: Modéré (ricotta, œufs, huile d'olive)
- Saturated Fat: Modéré (ricotta, parmesan)
- Unsaturated Fat: Basse à modérée (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Basse à modérée (courgettes, un peu de farine si ajoutée à la pâte)
- Fiber: Basse à modérée (courgettes)
- Protein: Modéré à élevé (œufs, ricotta, parmesan)
- Cholesterol: Modéré (œufs, ricotta, parmesan)