Ingredients
Scale
- **Pour la Courge et l’Appareil :**
- 500 g de courge (butternut ou potimarron), coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide (entière ou légère)
- 100 ml de lait (ou boisson végétale)
- 50 g de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
- Sel, poivre et noix de muscade fraîchement râpée (au goût)
- **Pour la Garniture :**
- 50 g de cerneaux de noix, concassés
- Quelques brins de thym frais (facultatif, pour l’arôme)
Instructions
- **Rôtir la Courge :** Préchauffez votre four à **200 °C (400 °F)**. Mélangez les cubes de courge avec l’**huile d’olive**, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant **15 à 20 minutes**, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- **Préparer l’Appareil :** Dans un grand saladier, fouettez les **œufs**. Ajoutez la **crème**, le **lait**, la **farine** (ou maïzena), le **fromage râpé**, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène sans grumeaux.
- **Assembler :** Versez les cubes de **courge rôtis** dans un plat à tarte antiadhésif (ou un plat classique bien beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé). Versez l’appareil par-dessus, en le répartissant uniformément.
- **Garnir et Cuire :** Parsemez généreusement des **noix concassées** et des brins de **thym** (si vous en utilisez). Enfournez pour **35 à 40 minutes**, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris au centre (testez avec la pointe d’un couteau).
- **Servir :** Laissez tiédir **5 minutes** avant de servir pour que la quiche se tienne bien à la découpe.
Notes
Pour une version **sans gluten** garantie, utilisez de la maïzena ou une farine sans gluten à la place de la farine de blé. Si vous utilisez du potimarron, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal / Entrée
- Method: Four / Rôtissage
- Cuisine: Française / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g