Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (1,5 à 2 kg)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre doux ramolli
- 1 citron coupé en quartiers
- 4 à 6 gousses d’ail écrasées
- 4 à 5 brins de thym frais
- 2 à 3 brins de romarin frais
- 1 à 1,5 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 à 3 carottes en gros morceaux
- 250 ml de bouillon de volaille
Instructions
- Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Essuyer soigneusement le poulet.
- Mélanger le beurre, le sel et le poivre.
- Glisser une partie du beurre sous la peau.
- Badigeonner l’extérieur avec le reste du beurre et l’huile.
- Farcir le poulet avec le citron, l’ail et les herbes.
- Déposer oignon et carottes dans le plat avec le bouillon.
- Cuire 25 min à 200°C puis baisser à 180°C.
- Poursuivre la cuisson 1h à 1h20 en arrosant régulièrement.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper.
Notes
Le repos est essentiel pour une viande juteuse. Servez avec pommes de terre rôties ou légumes de saison.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 h 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 9 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 130 mg