Ingredients
Scale
- 1 potimarron
- 100 g de riz sauvage
- 1 carotte, coupée en dés
- ½ poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’amandes effilées ou de noix concassées
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparez la courge : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le potimarron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Arrosez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour **40 à 50 minutes**, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Préparez la garniture : Faites cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet.
- Rôtir les légumes : Sur une plaque de cuisson, mélangez les dés de carotte, de poivron et l’oignon avec un filet d’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Enfournez-les avec le potimarron pendant **25 minutes**, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement rôtis.
- Assemblez : Dans un bol, mélangez le riz sauvage cuit avec les légumes rôtis.
- Farcissez et servez : Lorsque le potimarron est cuit, sortez-le du four. Garnissez chaque moitié avec la préparation riz-légumes. Remettez les moitiés de potimarron au four pour **10 minutes**, le temps que la garniture soit bien chaude. Servez immédiatement, parsemé d’amandes ou de noix concassées.
Notes
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du thym frais aux légumes rôtis. La peau du potimarron étant comestible après cuisson, il n’est pas nécessaire de la peler. Vous pouvez également ajouter des pois chiches à la garniture pour un apport en protéines supplémentaire. Le plat est meilleur servi chaud, directement à la sortie du four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50-60 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/2 potimarron)
- Calories: 550
- Sugar: 15g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 75g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g