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Potimarron Farci au Chèvre, Raisins Secs et Cajou

Potimarron Farci au Chèvre, Raisins Secs et Noix de Cajou

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Un plat spectaculaire et gourmand. Le **potimarron rôti** est rempli d’une farce savoureuse à base de **riz** (ou quinoa), de **fromage de chèvre fondant**, de **raisins secs** sucrés et de **noix de cajou** croquantes. Un plat complet, parfait pour l’automne et très convivial.

  • Total Time: 1 heure 20 minutes
  • Yield: 2-3 personnes 1x

Ingredients

Scale
  • **Pour le Potimarron :**
    • 1 **Potimarron** de taille moyenne (≈1 kg)
    • 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**
    • **Sel et poivre noir**
  • **Pour la Farce (Végétarienne) :**
    • 100 g de **Riz cuit** (complet, sauvage ou quinoa)
    • 1 **Oignon** (ou échalote), haché finement
    • 2 gousses d’**Ail**, hachées
    • 100 g de **Fromage de chèvre** (frais ou en bûche, coupé en dés)
    • 50 g de **Raisins secs** (blonds ou noirs)
    • 50 g de **Noix de cajou**, concassées grossièrement
    • 1 c. à soupe de **Persil plat** ou de ciboulette, ciselé
    • 1 c. à café de **Thym séché** (ou origan)
    • **Sel et poivre**

Instructions

  1. **Pré-cuisson du Potimarron :** **Préchauffez le four à 200 °C (400 °F)**. Lavez le potimarron, coupez-lui un «chapeau» et retirez les graines et filaments. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez le potimarron (sans le chapeau) sur une plaque de cuisson et **enfournez pour 30 à 40 minutes**, jusqu’à ce que la chair soit tendre sur les bords.
  2. **Préparation de la Farce :** Pendant la pré-cuisson, faites revenir l’**oignon** et l’**ail** dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois translucides, ajoutez le **riz cuit** et le **thym**. Salez et poivrez. Laissez réchauffer 2 minutes. Retirez du feu.
  3. **Assemblage de la Farce :** Dans la poêle, incorporez les dés de **fromage de chèvre**, les **raisins secs** et les **noix de cajou** concassées. Ajoutez le **persil** ou la **ciboulette** ciselée. *Astuce :* vous pouvez gratter un peu de la chair du potimarron pré-cuit et l’ajouter à la farce pour plus d’onctuosité. Mélangez doucement.
  4. **Farcissage et Cuisson Finale :** Remplissez généreusement la cavité du potimarron rôti avec la farce. Remettez le «chapeau» sur le potimarron (facultatif). **Enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes**, juste le temps que la farce soit bien chaude et que le chèvre fonde légèrement.
  5. **Service :** Servez chaud, coupez des portions comprenant la farce et la chair fondante du potimarron.

Notes

Utilisez du riz complet ou du quinoa pour une farce plus nutritive et texturée. Vous pouvez également ajouter des épinards frais ou des champignons sautés à la farce pour plus de légumes. Le potimarron est la seule courge qui ne nécessite pas d’être pelée.

  • Author: Orane Cousteau
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 55 minutes
  • Category: Plat Principal / Végétarien
  • Method: Rôti au Four / Farci
  • Cuisine: Française / Automnale / Méditerranéenne
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion (1/2.5)
  • Calories: 550
  • Sugar: 20g
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 10g
  • Carbohydrates: 60g
  • Fiber: 12g
  • Protein: 20g