Étape 1 : Préparation et Première Cuisson des Poireaux
1. Préchauffer et Assaisonner : Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les poireaux. Dans un saladier, mélangez les tronçons avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Rôtir (Phase 1) : Étalez les poireaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : Glaçage et Seconde Cuisson
3. Glaçage : Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le piment (si utilisé).
4. Glacer : Sortez la plaque du four. Badigeonnez généreusement les poireaux avec la moitié du glaçage. Parsemez de thym (si utilisé).
5. Seconde Cuisson : Ré-enfournez pour 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poireaux soient caramélisés et tendres.

Étape 3 : Finition et Service
6. Finition Glaçage : Retirez du four. Versez le reste du glaçage chaud sur les poireaux.
7. Fromage et Noix : Parsemez immédiatement les poireaux chauds de Feta émiettée et des noix concassées (préalablement toastées si non fait).
8. Dégustation : Servez chaud, en entrée ou en accompagnement.