Ingredients
1. Pour les Poireaux :
4 Poireaux moyens (le blanc et le vert clair, en tronçons de 4 cm)
2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
1 cuillère à café de Feuilles de Thym séchées (Za3tar)
Sel et Poivre
2. Pour la Sauce Moutarde-Miel :
2 cuillères à soupe de Moutarde à l’ancienne (en grains)
1 cuillère à soupe de Miel liquide
1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive
1 cuillère à soupe de Vinaigre de Cidre (ou jus de citron)
3. Pour la Finition :
2 cuillères à café de Graines de Sésame grillées
Instructions
Étape 1 : Préparation et Assaisonnement
1. Four : Préchauffez le four à 200°C.
2. Nettoyage : Lavez soigneusement les tronçons de poireaux.
3. Enrobage : Dans un grand saladier, mélangez les poireaux avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
Étape 2 : Cuisson et Caramélisation
4. Première cuisson : Étalez les poireaux sur un plateau avec du papier sulfurisé sans qu’ils se chevauchent. Enfournez pour 20 minutes.
5. Sauce : Dans un petit bol, fouettez la moutarde, le miel, l’huile restante et le vinaigre.
6. Laque : Sortez les poireaux, mélangez-les avec la moitié de la sauce, puis remettez-les sur la plaque.
7. Caraméliser : Réenfournez pour 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
Étape 3 : Service
8. Dressage : Disposez les poireaux dans un plat. Nappez avec le reste de sauce.
9. Touche finale : Saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées.
Notes
Conseil du Chef : Pour une texture encore plus fondante, veillez à ce que les poireaux soient bien étalés sur la plaque. Si vous aimez le contraste, ajoutez quelques noisettes concassées grillées en même temps que le sésame pour renforcer le côté rustique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 27 minutes
- Category: Accompagnement / Légumes Rôtis
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Française / Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g