1. **1. Préparez les amandes :** Dans une grande poêlée sèche, faites dorer les **amandes effilées ou concassées** à feu moyen pendant **2 à 3 minutes**, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement parfumées et dorées. Surveillez attentivement car elles brûlent vite. Réservez-les.

2.

3. **2. Saisissez la courgette :** Dans la même poêlée, ajoutez l’**huile d’olive**. Faites revenir les morceaux de **courgette** pendant **5 à 7 minutes** à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Si vous utilisez l’**ail**, ajoutez-le avec la courgette et faites revenir 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

4.

5. **3. Ajoutez les pois chiches et le paprika :** Incorporez les **pois chiches** rincés et égouttés dans la poêlée avec la courgette. Saupoudrez généreusement de **paprika fumé**. Salez et poivrez.

6. Mélangez bien et laissez cuire pendant **3 à 5 minutes**, en remuant, jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement dorés et que les saveurs se soient bien développées.

7.

8. **4. Finalisez et servez :** Retirez la poêlée du feu. Incorporez la majorité des **amandes torréfiées** dans la poêlée et mélangez.

9. Servez immédiatement, parsemé du reste des amandes et de **persil frais** ciselé. Cette poêlée est délicieuse seule, comme accompagnement ou sur une tranche de pain grillé.