Ingredients
Scale
- 1 poivron (rouge ou jaune), coupé en lanières
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ou persil pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparez les légumes: Coupez le poivron en lanières et l’aubergine en dés. Salez légèrement l’aubergine et laissez-la dégorger pendant 15 minutes, puis rincez-la et séchez-la bien.
- Faites revenir: Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez les légumes: Incorporez les lanières de poivron et les dés d’aubergine. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Assaisonnez: Saupoudrez le cumin en poudre, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes du cumin.
- Servez: Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la poêlée chaude, garnie de coriandre fraîche ou de persil. Elle se marie parfaitement avec une viande grillée, du poisson ou simplement du riz.
Notes
Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des lentilles corail en fin de cuisson. Cette poêlée est aussi délicieuse froide, en salade composée, avec de la feta ou de la mozzarella.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Category: Plat Végétarien
- Method: Poêlée
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 200-300
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g