Ingredients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 aubergine moyenne, coupée en dés
1 boîte de 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 boîte de 200 g de tomates concassées (en conserve)
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de paprika
Une poignée de persil ou de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. **1. Préparez les légumes :** Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 3 minutes.
2. **2. Ajoutez les légumes principaux :** Incorporez le poivron et l’aubergine coupés en dés. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. **3. Ajoutez les épices :** Incorporez le cumin et le paprika. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se développent pleinement.
4. **4. Préparez la poêlée :** Ajoutez les pois chiches rincés et les tomates concassées. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. **5. Finalisez et servez :** Au moment de servir, incorporez le persil ou la coriandre fraîche ciselée. Dégustez chaud.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Category: Plat principal, Plat végétarien
- Method: Poêlée, Mijotage
- Cuisine: Méditerranéenne, Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: Environ 300-400 calories par portion
- Sugar: 8-12 g
- Sodium: 400-600 mg
- Fat: 10-15 g
- Saturated Fat: 1.5-2.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5-12.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40-50 g
- Fiber: 12-15 g
- Protein: 10-15 g
- Cholesterol: 0 mg