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L’Harmonie Sucrée-Salée de l’Automne

Quand les saveurs de saison s’unissent, cela donne un plat d’une simplicité et d’une gourmandise irrésistibles. Cette Poêlée de Courge et Pommes Caramélisées au Thym est le plat idéal pour un dîner facile qui célèbre l’automne. C’est une recette saine, rapide (moins de 20 minutes de cuisson) et suffisamment élégante pour être servie lors d’un repas entre amis.

Le secret de cette poêlée est la caramélisation des ingrédients. La douceur naturelle de la courge butternut et de la pomme est sublimée par le miel qui enrobe les morceaux d’une pellicule dorée et brillante. Le thym apporte une note herbacée et chaleureuse qui casse le côté trop sucré. Enfin, les noix concassées ajoutent un croquant rustique et une richesse qui rend ce plat exceptionnellement réconfortant.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, rapide et équilibré

• Type de cuisine : Familiale / Végétarienne
• Niveau de difficulté : Très Facile
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 4 personnes
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Une grande poêle (type sauteuse).
• Un couteau et une planche à découper.
• Une spatule pour remuer.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Plat Principal Végétarien : Pour un plat principal, ajoutez 100g de bûche de chèvre émiettée en fin de cuisson ou servez-la sur un lit de quinoa ou de boulgour.
• Accompagnement : Cette poêlée est un accompagnement divin pour les viandes blanches (poulet ou dinde rôtie) ou une pièce de porc. Elle se marie également très bien avec du poisson blanc grillé.
• Boissons : Un vin blanc sec et léger (comme un Muscadet) ou un thé aux fruits rouges.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : La courge est riche en vitamine A et en fibres. Les noix sont une excellente source d’oméga-3. Ce plat est naturellement faible en matières grasses et sans gluten.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les restes de la poêlée se conservent 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Réchauffez-la à la poêle à feu doux pour retrouver le croustillant et le côté chaud.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas surcharger la poêle : La courge et les pommes doivent dorer et non cuire à la vapeur. Travaillez en petites quantités si votre poêle est trop petite.
• L’ajout du miel : Attendez que les morceaux soient bien dorés avant d’ajouter le miel et de caraméliser.
• Le choix de la pomme : Utilisez une pomme qui tient bien à la cuisson (type Gala, Fuji ou Reinette) pour qu’elle ne se réduise pas en compote.

Variations

• Un autre sucrant : Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une version encore plus canadienne (comme dans notre Courge Butternut rôtie au sirop d’érable, chèvre frais et pistaches).
• Un autre fruit à coque : Remplacez les noix par des noix de pécan ou des amandes effilées pour varier le croquant.
• Plus d’épices : Ajoutez une pincée de cannelle et de gingembre pour une touche de chaleur supplémentaire et un parfum d’hiver.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courge butternut	1	Épluchée et coupée en cubes.
Pommes	2	Épluchées et coupées en quartiers.
Miel	2 c. à soupe
Huile d’olive	2 c. à soupe
Thym effeuillé	1 c. à café
Noix concassées	50 g
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions Détaillées

1. Poêlée de base : Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de courge et les quartiers de pommes. Faites dorer pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Caramélisation : Versez le miel et le thym. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que les fruits et légumes soient caramélisés.
3. Finalisation : Ajoutez les noix concassées et mélangez.
4. Service : Servez immédiatement.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Peut-on utiliser du potimarron à la place du butternut ?

Oui, le potimarron est un excellent substitut et peut même être laissé avec sa peau.

Q2. Comment rendre la courge plus croustillante ?

Veillez à ce que les morceaux ne soient pas trop serrés dans la poêle et augmentez légèrement le feu en début de cuisson pour une meilleure coloration.

Q3. Est-ce un plat très sucré ?

Non, la quantité de miel est modérée et le plat est salé et poivré. L’ajout du thym équilibre parfaitement la douceur des fruits et légumes.

Q4. Que faire si la courge n’est pas assez tendre après 15 minutes ?

Couvrez la poêle pendant quelques minutes avant d’ajouter le miel. La vapeur aidera la courge à s’attendrir.

Q5. Puis-je faire cette poêlée à l’avance ?

C’est un plat qui est meilleur fraîchement préparé. Le croustillant des noix et le côté caramélisé se perdent si le plat est réchauffé.

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