Ingredients
Scale
- 1/2 chou rouge, coupé en fines lanières
- 2 pommes (type Golden ou Gala), pelées, épépinées et coupées en dés ou en tranches
- 50 g de noix, hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- Sel et poivre
Instructions
- Caramélisez les noix : Dans une poêle sèche, faites griller les noix à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre roux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe les noix. Réservez-les.
- Préparez la poêlée : Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le chou rouge et le reste du sucre roux. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou commence à s’attendrir.
- Finalisez la cuisson : Ajoutez les dés de pommes et le vinaigre de cidre. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais qu’elles se tiennent.
- Servez : Salez et poivrez. Incorporez les noix caramélisées juste avant de servir. Cette poêlée est délicieuse seule ou en accompagnement d’une viande rôtie.
Notes
Pour une version encore plus festive, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la poêlée. Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez réduire la quantité de sucre. Les restes se réchauffent très bien et peuvent être servis le lendemain. L’ajout de graines de sésame ou d’amandes effilées peut aussi apporter une touche de croquant supplémentaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Category: Accompagnements
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350-450
- Sugar: 20g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g