Ingredients
Scale
- 500g de **champignons variés** (shiitake, pleurotes, champignons de Paris), nettoyés
- 200g de **polenta** (semoule de maïs)
- 800ml de **bouillon de légumes**
- 50g de **parmesan** râpé (ou Grana Padano)
- 4 gousses d’**ail**, émincées
- 1 bouquet de **persil frais**, haché
- 3 cuillères à soupe d’**huile d’olive**
- 30g de **beurre**
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de **thym frais** (pour la garniture)
Instructions
- **Préparer les Champignons :** Nettoyez et coupez les champignons en morceaux de taille similaire.
- **Préparer la Base Aromatique :** Dans une poêle large, faites chauffer l’**huile d’olive**. Ajoutez l’**ail** émincé et faites-le revenir brièvement (30 secondes) sans le laisser brûler.
- **Cuire les Champignons :** Ajoutez les **champignons** à la poêle. Faites-les dorer à feu vif au départ, puis moyen, pendant **10-15 minutes**, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien colorés.
- **Cuire la Polenta :** Pendant ce temps, dans une casserole, portez le **bouillon de légumes** à ébullition. Versez la **polenta en pluie** progressivement, en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- **Terminer la Polenta :** Cuisez la polenta à feu doux pendant **15-20 minutes** en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne crémeuse. Hors du feu, incorporez le **beurre** et le **parmesan**. Rectifiez le sel.
- **Finaliser la Poêlée :** Ajoutez le **persil** haché aux champignons, salez et poivrez. Mélangez.
- **Service :** Servez immédiatement la **polenta crémeuse** dans des assiettes creuses, puis déposez la poêlée de **champignons** par-dessus. Garnissez de **thym frais** et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
Utilisez de la polenta instantanée pour réduire le temps de cuisson à 5 minutes (ajustez le bouillon si nécessaire). Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec aux champignons après l’ail et le laisser s’évaporer avant d’ajouter les champignons. Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme le romarin ou l’origan à la poêlée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Poêlé / Mijoté
- Cuisine: Italienne / Réconfortante
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g