Puis-je préparer cette poêlée à l'avance ?

Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Les saveurs auront même eu le temps de bien se développer.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, la douceur des légumes et le parfum doux du cumin sont généralement appréciés des enfants. Vous pouvez réduire un peu les épices si vos enfants sont sensibles aux saveurs intenses.

Je n'ai pas de cumin moulu, par quoi le remplacer ?

Le cumin entier torréfié et moulu juste avant utilisation offre le meilleur arôme. À défaut, un mélange d'épices pour couscous ou une pincée de coriandre moulue peuvent apporter une touche similaire, mais le goût sera différent.

Comment éviter que les aubergines absorbent trop d'huile ?

Coupez-les en dés de taille régulière. Vous pouvez également les faire dégorger au sel avant cuisson, ou les précuire à la vapeur quelques minutes avant de les faire revenir. Une poêle bien chaude permet de les dorer rapidement.

Puis-je utiliser des pois chiches secs ?

Oui, si vous utilisez des pois chiches secs, il faudra les faire tremper une nuit, puis les cuire environ 1h30 dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avant de les utiliser dans la recette.

Poêlée d'Aubergines, Courgettes et Pois Chiches au Cumin Doux : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

1 aubergine coupée en dés
1 courgette coupée en demi-rondelles
1 oignon rouge émincé
1 gousse d’ail hachée
200 g de pois chiches cuits
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
Sel, poivre
Jus de citron (optionnel)
Coriandre fraîche (pour servir)

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Instructions

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
3. Ajouter l’aubergine et cuire 5 minutes en remuant.
4. Ajouter la courgette, poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter les pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire encore 5 minutes.
6. Servir chaud avec un filet de citron et de la coriandre fraîche.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Main Course
Method: Sautéing
Cuisine: Mediterranean
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 260 kcal
Sugar: Environ 5-7 g (naturellement présent dans les légumes et pois chiches)
Sodium: Modéré (sel ajouté)
Fat: Environ 10-12 g (provenant de l'huile d'olive et des pois chiches)
Saturated Fat: Environ 1-2 g
Unsaturated Fat: Environ 8-10 g (provenant de l'huile d'olive)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Environ 30-35 g (provenant des légumes et des pois chiches)
Fiber: Excellente source (provenant des légumes et des pois chiches)
Protein: Bonne source (provenant des pois chiches)
Cholesterol: 0 mg