Ingredients
Scale
- 1 pintade entière (1,2 à 1,5 kg)
- 4–5 pommes (Reinette, Golden, Gala…)
- 2 gros oignons
- 500 ml de cidre brut ou demi-sec
- 50 g de beurre doux
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel & poivre
- Optionnel : 200 ml de bouillon de volaille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer l’intérieur de la pintade, puis la frotter avec huile + beurre.
- Éplucher et couper les pommes et oignons en quartiers. Mélanger avec sel, poivre et thym.
- Déposer les pommes/oignons dans un plat et poser la pintade dessus.
- Verser 200 ml de cidre dans le plat et enfourner 45 min.
- Arroser, ajouter le reste du cidre, puis poursuivre 45 min à 1h.
- Vérifier la cuisson (77–80°C à la cuisse). Laisser reposer 15 min sous aluminium.
- Préparer la sauce : verser le jus dans une casserole, réduire quelques minutes.
- Servir la pintade avec pommes, oignons et sauce au cidre.
Notes
Astuce : pour une peau extra croustillante, augmentez le four à 200°C les 10 dernières minutes.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 h 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 125mg