Ingredients
Pour 6 à 8 petits pots
Lemon curd
- Jus de citron : 120 ml
- Zestes de citron : 2 c. à café
- Œufs : 2
- Jaunes d’œufs : 2
- Sucre : 100 g
- Beurre : 60 g
Crème pistache
- Pâte de pistache : 50 g
- Crème liquide entière : 300 ml
- Mascarpone : 125 g
- Sucre glace : 30 g
- Extrait d’amande (facultatif) : 1/2 c. à café
Purée de mangue
- Mangues mûres : 2
- Jus de citron vert : 1 c. à soupe
- Sucre (facultatif) : 1 c. à soupe
Garniture (facultatif)
- Pistaches concassées
- Dés de mangue
- Menthe fraîche
Instructions
- Préparez le lemon curd en chauffant jus, zestes, œufs et sucre à feu doux.
- Remuez jusqu’à épaississement puis ajoutez le beurre.
- Filtrez et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Montez la crème avec le mascarpone.
- Incorporez la pâte de pistache et le sucre glace.
- Mixez la mangue avec le jus de citron et le sucre.
- Dans des verrines, déposez une couche de lemon curd.
- Ajoutez une couche de crème pistache.
- Terminez par la purée de mangue.
- Réfrigérez 4 heures minimum.
- Décorez avant de servir.
Notes
Dessert frais, élégant et parfait pour l’été.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: No Bake
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 pot
- Calories: 320
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g