Étape 1 : Cuisson des Patates Douces
1. Préchauffer : Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6/7).
2. Préparer : Lavez les patates douces. Badigeonnez-les d’huile d’olive, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et salez-les.
3. Rôtir : Enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres à cœur (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

Étape 2 : Préparation de la Farce Crémeuse
4. Faire Revenir : Dans une poêle, faites dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons.
5. Épinards : Incorporez les épinards soigneusement essorés et hachés. Mélangez bien.
6. Crémer : Versez la crème liquide et le Parmesan. Laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la garniture.

Étape 3 : Farcissage et Finition
7. Inciser : Sortez les patates du four. Incisez-les sur la longueur, ouvrez-les et écrasez légèrement la chair intérieure à la fourchette sans percer la peau.
8. Garnir : Remplissez généreusement chaque patate de la farce crémeuse.
9. Service : Parsemez de noix concassées et d’un peu de zeste de citron avant de servir bien chaud.