Étape 1 : Précuisson de la Patate Douce
1. Four : Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).
2. Assaisonnement : Mélangez les morceaux de patate douce avec l’huile d’olive, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson.
3. Premier passage : Faites rôtir pendant 15 minutes pour qu’elles commencent à s’attendrir.

Étape 2 : Préparation des Graines et du Glaçage
4. Toastage : Dans une poêle sèche, faites griller toutes les graines ensemble pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Transférez-les dans une assiette creuse.
5. Sauce : Dans un petit bol, mélangez le miel (ou sirop), le vinaigre et le paprika.

Étape 3 : Glaçage et Enrobage
6. Glacer : Retirez les patates douces du four. Badigeonnez généreusement chaque morceau chaud avec le glaçage au pinceau.
7. Paner : Roulez délicatement chaque cube dans le mélange de graines grillées pour que la panure adhère bien sur toutes les faces.

Étape 4 : Finition de la Cuisson
8. Dorer : Remettez les morceaux panés sur la plaque. Faites rôtir à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
9. Service : Les patates douces doivent être fondantes à cœur et les graines bien dorées. Servez immédiatement.