Étape 1 : Préparation de la Purée Aérienne
1. Cuisson : Faites cuire la courge à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
2. Écrasage : Écrasez la chair avec le beurre, la crème, le chèvre frais, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2 : La Garniture aux Lentilles
3. Aromates : Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
4. Mijotage : Ajoutez les lentilles cuites, le thym et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 3 : Assemblage du Parmentier
5. Couches : Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, étalez les lentilles au fond, puis recouvrez avec la purée de courge.

Étape 4 : Finition et Gratinage
6. Topping : Disposez les rondelles de bûche de chèvre, parsemez les noix de pécan et arrosez d’un filet de miel.
7. Cuisson : Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et les noix grillées.