• Pour 4–6 portions :
• 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
• 1 tasse (200 g) de lentilles corail sèches
• 2 tasses (500 ml) de bouillon végétal
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym sec
• 1/2 cuillère à café de romarin sec
• Sel et poivre noir au goût
• 1/4 tasse (60 ml) de crème végétale (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de levure maltée

Conversion impériale/métrique :

• 1 tasse = 240 ml
• 1 cuillère à soupe = 15 ml
• 1 cuillère à café = 5 ml

Conseils pour le choix des ingrédients : Choisissez un potimarron bien ferme et sans taches. Les lentilles corail doivent être orange vif et sans impuretés. Une crème végétale épaisse donnera un résultat plus onctueux. La levure maltée renforce le goût umami.