Table des matières

Table des matières

1. Introduction

L’automne est arrivé, et avec lui, l’envie de plats chauds, réconfortants et riches en saveurs. Ce Parmentier vegan au potimarron et aux lentilles corail est une ode à la saison, une réinterprétation moderne et végétale d’un grand classique de la cuisine française. Oubliez la traditionnelle purée de pommes de terre et le hachis parmentier, cette version revisite la recette avec des ingrédients sains et goûteux, mettant en avant le potimarron, une courge douce et légèrement sucrée, et les lentilles corail, une légumineuse délicate et facile à cuisiner.

C’est un plat complet, idéal pour un dîner en famille ou entre amis, qui surprendra par sa simplicité et sa sophistication. L’association du potimarron rôti et des lentilles crémeuses, le tout nappé d’une sauce onctueuse, offre une expérience culinaire à la fois savoureuse et satisfaisante. Préparez-vous à un véritable voyage gustatif automnal !

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Française (revisité)
• Difficulté: Facile
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Classification diététique: Vegan, végétarien, sans gluten (vérifier les ingrédients utilisés)

3. Équipement et ustensiles

• Un grand plat à four (environ 25×35 cm)
• Un grand faitout (environ 4 litres)
• Une casserole moyenne (environ 2 litres)
• Une planche à découper
• Un couteau
• Une cuillère en bois
• Un mixeur plongeant (facultatif, pour une purée plus lisse)
• Un presse-purée (facultatif, pour une purée plus rustique)

4. Suggestions de présentation

Pour une présentation élégante, servez ce Parmentier vegan dans des ramequins individuels. Garnissez le dessus de quelques graines de courge grillées ou de noisettes hachées pour ajouter du croquant et un côté rustique. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais ou une petite touffe de persil plat ciselé.

En accompagnement, une salade verte simple assaisonnée d’une vinaigrette légère ou une salade de saison avec des feuilles de chêne, des noix et des fruits secs seront parfaits.

Pour les boissons, un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat. Une bière artisanale ambrée sera également une excellente option.

5. Informations nutritionnelles (valeurs approximatives par portion)

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendront des ingrédients utilisés et des quantités. Cette estimation est fournie à titre indicatif :

• Calories: Environ 400-450 kcal
• Macronutriments: Riches en protéines végétales, fibres, glucides complexes et lipides sains.
• Informations diététiques: Vegan, sans gluten (vérifiez les ingrédients), riche en fibres, source de protéines végétales et de fer.
• Avantages pour la santé: Le potimarron est riche en vitamines A et C, et en bêta-carotène. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Ce plat contribue à une alimentation équilibrée et saine.

6. Stockage et réchauffage

Ce Parmentier vegan se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé pour une durée de 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, sortez-le du réfrigérateur ou du congélateur et faites-le réchauffer au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes, ou au micro-ondes par intervalles de 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour un potimarron plus fondant, préchauffez votre four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes avant d’y placer le potimarron. Cela permettra de mieux le rôtir.
• Erreurs à éviter: Ne pas trop cuire les lentilles, elles doivent rester légèrement fermes. Également, veiller à bien égoutter les lentilles avant de les incorporer à la purée de potimarron pour éviter une purée trop liquide.
• Variantes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des champignons, des carottes ou des panais à la préparation des lentilles pour plus de saveurs et de textures. Vous pouvez également ajouter des épices comme du cumin, du paprika ou du curry pour personnaliser le goût. Pour une version plus riche, incorporez quelques noix ou des graines de tournesol à la purée. Si vous aimez les saveurs thaïlandaises, vous adorerez cette recette de curry de patate douce et lentilles corail.
• Adaptations saisonnières: En hiver, vous pouvez ajouter des épinards ou du chou frisé à la préparation pour une touche de verdure. Au printemps, des petits pois frais ou des asperges seront délicieux.

8. Section Ingrédients

Pour 4-6 portions:

• 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
• 1 tasse (200g) de lentilles corail sèches
• 2 tasses (500ml) de bouillon végétal
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym sec
• 1/2 cuillère à café de romarin sec
• Sel et poivre noir au goût
• 1/4 tasse (60ml) de crème végétale (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de levure maltée (pour renforcer le goût umami)

Conversion impériale/métrique:

• 1 tasse = 240 ml
• 1 cuillère à soupe = 15 ml
• 1 cuillère à café = 5 ml

Conseils pour le choix des ingrédients: Choisissez un potimarron bien ferme et sans taches. Les lentilles corail doivent être de couleur orange vif et sans impuretés. Pour une sauce plus onctueuse et un goût plus riche, optez pour une crème végétale épaisse. La levure maltée est un excellent exhausteur de goût.

9. Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Coupez le potimarron en deux, retirez les pépins et les filaments. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le thym et le romarin. Placez le potimarron coupé face chair vers le bas sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous l’eau froide. Dans une casserole, portez le bouillon végétal à ébullition. Ajoutez les lentilles corail et laissez cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas décomposées. Égouttez les lentilles.
3. Pendant la cuisson des lentilles, faites revenir l’oignon haché dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus.
4. Une fois le potimarron cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair du potimarron et écrasez-la à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée. Si vous souhaitez une purée plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
5. Dans un grand bol, mélangez la purée de potimarron, les lentilles corail cuites et égouttées, l’oignon et l’ail revenus, la levure maltée. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si vous utilisez de la crème végétale, ajoutez-la à ce moment et mélangez bien.
6. Versez la préparation dans un plat à four beurré ou huilé. Vous pouvez éventuellement parsemer le dessus de graines de courge grillées ou de noisettes hachées.
7. Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que le Parmentier soit chaud et légèrement doré sur le dessus. Servez chaud.

Partagez cette Recette Facile de Parmentier Vegan Potimarron Lentilles Léger et Délicieuse avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

10. Foire aux questions (FAQ)

Print