Ingredients
Scale
- **Pour la base de Quinoa :**
- 150 g de quinoa
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- **Pour la purée de Potimarron :**
- 800 g de potimarron, coupé en morceaux (sans peler, si bio)
- 100 ml de crème liquide (entière ou légère) ou de lait végétal (riz, amande)
- Sel et noix de muscade fraîchement râpée
- **Pour le Crumble au Curcuma :**
- 70 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 50 g de beurre froid, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version végane)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- **Préchauffer et Cuire le Quinoa :** Préchauffez votre four à **180 °C (350 °F)**. Faites cuire le **quinoa** dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Une fois le quinoa cuit, mélangez-le à l’oignon, salez et poivrez.
- **Préparer la Purée :** Faites cuire les morceaux de **potimarron** à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ **15-20 minutes**). Égouttez et écrasez-les en purée lisse. Ajoutez la **crème**, le sel et la **noix de muscade**. Mélangez bien.
- **Préparer le Crumble :** Dans un bol, mélangez la **farine**, le **curcuma** et le sel. Ajoutez le **beurre froid** coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez enfin le **parmesan** râpé.
- **Monter le Parmentier :** Dans un plat à gratin (idéalement 20×20 cm), étalez uniformément la base de **quinoa assaisonnée**. Recouvrez-la délicatement de la **purée de potimarron**.
- **Finition et Cuisson :** Terminez en parsemant la pâte à **crumble au curcuma** uniformément sur le dessus. Enfournez pour **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
- **Servir :** Laissez reposer quelques minutes et servez ce plat chaleureux seul ou avec une petite salade verte.
Notes
Pour un plat encore plus riche en protéines et en goût, vous pouvez ajouter quelques pois chiches grillés à la base de quinoa. Si vous utilisez du potimarron bio, laissez la peau pendant la cuisson; elle est tendre et riche en nutriments. Le curcuma est non seulement décoratif, mais possède aussi de puissantes propriétés anti-inflammatoires.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Four / Cuisson Vapeur
- Cuisine: Automnale / Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g