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Parmentier de Potimarron et Lentilles, Crumble aux Noisettes

Parmentier de Potimarron et Lentilles, Crumble aux Noisettes

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Un **parmentier végétarien gourmand** où la douceur de la **purée de potimarron** remplace la pomme de terre. Le ‘hachis’ est une base savoureuse de **lentilles** mijotées, et le plat est coiffé d’un **croustillant crumble aux noisettes**. Le plat réconfortant parfait pour les jours froids.

  • Total Time: 1 heure 5 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • **Pour la Purée de Potimarron :**
    • 1 **Potimarron** (≈800 g), coupé en dés (sans peler)
    • 50 ml de **Lait** ou de crème liquide
    • 20 g de **Beurre** ou 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**
    • **Sel et poivre**
  • **Pour la Base aux Lentilles (Le ‘Hachis’) :**
    • 100 g de **Lentilles vertes**, rincées
    • 1 **Oignon**, haché
    • 2 gousses d’**Ail**, hachées
    • 400 ml de **Bouillon de légumes**
    • 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**
    • **Sel et poivre**
  • **Pour le Crumble aux Noisettes :**
    • 50 g de **Noisettes**, concassées
    • 30 g de **Chapelure** (panko ou classique)
    • 20 g de **Beurre fondu** ou 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**

Instructions

  1. **Préparer la Base aux Lentilles :** Dans une casserole, faites revenir l’**oignon** et l’**ail** dans l’huile d’olive. Ajoutez les **lentilles** rincées et le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez. Laissez **mijoter, couvert, pendant 25 à 30 minutes** jusqu’à absorption complète du liquide.
  2. **Préparer la Purée de Potimarron :** **Préchauffez le four à 200 °C (400 °F)**. Coupez le potimarron en dés (sans le peler). Faites-les cuire à la **vapeur** ou à l’eau bouillante pendant **15 à 20 minutes** jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Écrasez-les avec le **lait** (ou la crème) et le **beurre** (ou l’huile d’olive). Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  3. **Préparer le Crumble :** Dans un petit bol, mélangez les **noisettes** concassées, la **chapelure** et le **beurre fondu** (ou l’huile d’olive).
  4. **Monter et Griller :** **Montage :** Étalez le mélange de **lentilles** uniformément dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels). Recouvrez délicatement avec la **purée de potimarron**. **Crumble :** Parsemez le mélange de crumble aux noisettes sur le dessus. **Enfournez pour 15 à 20 minutes**, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

Notes

Utilisez de la crème pour une purée plus onctueuse. Le potimarron n’a pas besoin d’être pelé, ce qui fait gagner du temps. Pour un goût encore plus profond, vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomate au mélange de lentilles.

  • Author: Orane Cousteau
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Category: Plat Principal / Végétarien / Parmentier
  • Method: Mijoté / Four / Purée
  • Cuisine: Française / Végétale / Automnale
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion (1/4)
  • Calories: 500
  • Sugar: 10g
  • Fat: 25g
  • Saturated Fat: 8g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 15g
  • Protein: 20g