Ingredients
Scale
- **Pour la Purée de Patate Douce :**
- 1 kg de **Patates douces**, épluchées et coupées en morceaux
- 100 ml de **Lait entier** (ou crème)
- 30 g de **Beurre**
- **Sel et Poivre**, au goût
- 1/2 cuillère à café de **Noix de muscade**
- **Pour la Base Épinards & Feta :**
- 400 g d’**Épinards frais** (ou 300 g surgelés), hachés
- 1 **Oignon**, haché finement
- 2 Gousses d’**ail**, écrasées
- 150 g de **Feta**, émiettée (divisée)
- 1 cuillère à soupe d’**Huile d’olive**
- 1 cuillère à café de **Thym séché**
- **Sel et Poivre**, au goût
Instructions
- **Cuisson de la Patate Douce :** Faites cuire les morceaux de **patate douce** à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (**environ 20 minutes**). Égouttez-les.
- **Préparation de la Purée :** Écrasez les patates douces en purée fine. Incorporez le **lait**, le **beurre**, la **muscade**, le sel et le poivre. La purée doit être lisse et onctueuse. Réservez au chaud.
- **Préparation de la Base :** Dans une grande poêle, faites chauffer l’**huile d’olive**. Faites suer l’**oignon** haché. Ajoutez l’**ail** et le **thym**.
- **Fondre les Épinards :** Incorporez les **épinards** et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Salez et poivrez.
- **Mélange Épinards-Feta :** Retirez du feu et incorporez délicatement la **moitié de la feta** émiettée au mélange d’épinards.
- **Assemblage et Gratinage :** **Préchauffez votre four à 200 °C (400°F)**. Dans un plat à gratin, étalez la base d’épinards et de feta. Recouvrez-la délicatement avec la **purée de patate douce**. Lissez la surface.
- **Cuisson :** Éparpillez le **reste de la feta** sur le dessus de la purée. **Enfournez pour 15 à 20 minutes**, jusqu’à ce que le parmentier soit bien chaud et la feta dorée.
- **Service :** Laissez reposer **5 minutes** avant de servir chaud.
Notes
Pour une purée plus légère, vous pouvez remplacer le lait entier par du bouillon de légumes et omettre le beurre. Servez ce parmentier avec une petite salade verte pour un repas complet. Le thym peut être remplacé par de l’origan ou des herbes de Provence.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien / Gratin
- Method: Four / Cuisson en Plat
- Cuisine: Française (revisitée) / Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 500
- Sugar: 15g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g