Ingredients
Scale
- Pour la purée de butternut:
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 50 ml de lait (ou crème liquide)
- 20 g de beurre ou 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour la base aux lentilles:
- 100 g de lentilles vertes, rincées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la purée: Préchauffe le four à 200°C. Épluche la butternut et coupe-la en gros dés. Fais-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égoutte-les et écrase-les avec le lait et le beurre. Assaisonne.
- Préparer la base: Dans une casserole, chauffe l’huile. Fais revenir l’oignon et l’ail. Ajoute les lentilles et les herbes de Provence, puis le bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le liquide soit absorbé. Assaisonne.
- Montage et cuisson finale: Étale le mélange de lentilles dans un plat à gratin. Recouvre de la purée de butternut. Enfourne pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sers chaud.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la purée de butternut. Ce plat est excellent pour le batch cooking et peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour une version végane, remplacez le beurre et le lait par de la margarine végétale et du lait végétal. La touche d’herbes de Provence donne à ce Parmentier une saveur méditerranéenne très agréable.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40-50 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350-450
- Sugar: 10g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g