Ingredients
Scale
- Pour la base aux lentilles et aubergine:
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés
- 1 tasse (200 g) de lentilles vertes, rincées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Pour la purée de butternut:
- 1 petite courge butternut, coupée en dés
- 150 ml de lait végétal (coco ou amande)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la purée de butternut: Préchauffe le four à 200°C. Fais cuire les dés de butternut à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (20-25 min). Égoutte-les, puis écrase-les avec le lait végétal, la noix de muscade, le sel et le poivre pour obtenir une purée lisse.
- Préparer la base aux lentilles: Pendant la cuisson du butternut, chauffe l’huile dans une grande poêle. Fais revenir l’oignon et l’ail, puis ajoute l’aubergine et fais-la dorer. Ajoute les lentilles, le cumin et le paprika. Verse le bouillon de légumes et laisse mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le liquide soit absorbé. Assaisonne.
- Assembler et gratiner: Répartis le mélange de lentilles dans un plat à gratin. Recouvre uniformément avec la purée de butternut. Enfourne pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé (parmesan ou gruyère végétal) sur la purée avant d’enfourner. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé facilement. Il est délicieux servi avec une simple salade verte. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de butternut et d’aubergine.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45-50 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 400-500
- Sugar: 10g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g