Ingredients
Scale
- **Pour la Purée de Butternut :**
- 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en morceaux
- 50 ml de crème liquide ou de lait (pour l’onctuosité)
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- **Pour la Garniture Lentilles :**
- 200 g de lentilles vertes (rincées)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes (chaud)
- Sel et poivre
- **Ingrédient Fondant :**
- 100 g de fromage à pâte molle et crémeuse (Reblochon, Camembert, ou même de la Mozzarella)
Instructions
- **Préparez la purée :** Faites cuire la butternut à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit **très tendre**. Égouttez et écrasez-la en purée (au presse-purée ou au mixeur plongeant). Incorporez le beurre, la crème, le sel et le poivre. Goûtez et réservez.
- **Préparez la garniture :** Rincez les lentilles vertes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le thym. Faites revenir **5 minutes** jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- **Cuisson des lentilles :** Ajoutez les lentilles. Versez le **bouillon de légumes chaud**. Laissez mijoter à feu doux pendant **25-30 minutes**, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et le liquide pratiquement absorbé. Salez et poivrez.
- **Montez le Parmentier :** Préchauffez le four à **200°C**. Versez la garniture de lentilles dans un plat à gratin.
- **Ajoutez le fromage :** Coupez le fromage choisi en morceaux. Disposez-les au milieu du plat, sur la couche de lentilles.
- **Recouvrez et gratinez :** Recouvrez le tout de la purée de butternut, en lissant la surface. Vous pouvez faire quelques stries avec une fourchette pour un bel effet gratiné. Enfournez pour **15 à 20 minutes**, jusqu’à ce que le Parmentier soit bien doré.
- **Servez :** Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que le fromage fondant reste bien coulant et pour éviter de vous brûler !
Notes
Pour une purée plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé au lieu de la crème et du beurre. Ce plat est naturellement végétarien. Si vous utilisez du Reblochon ou du Camembert, placez la croûte vers le haut pour un meilleur gratiné. Si le mélange lentilles/butternut est destiné à être congelé, utilisez de la Mozzarella à faible teneur en eau pour éviter qu’il ne devienne trop liquide à la décongélation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four / Mijoté
- Cuisine: Française / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g