Ingredients
Scale
Pancakes
- 250 g purée de patate douce (cuite et égouttée)
- 150 g farine de blé
- 1 œuf
- 100 ml lait
- 1 cuillère à café levure chimique
- 125 g mozzarella (râpée ou en petits dés)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
Sauce aux noisettes
- 3 cuillères à soupe purée de noisettes
- 100 ml crème liquide
- 30 g noisettes (concassées)
Assaisonnement
- Sel et poivre
- Fleur de sel
Instructions
- Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le lait et la purée de patate douce.
- Ajouter la farine et la levure puis mélanger doucement.
- Incorporer la mozzarella, le sel et le poivre.
- Chauffer une poêle légèrement huilée.
- Déposer des petites louches de pâte.
- Laisser cuire jusqu’à apparition de bulles puis retourner.
- Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans une casserole, chauffer la purée de noisettes avec la crème.
- Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Servir les pancakes avec la sauce et les noisettes concassées.
Notes
Égoutter la purée de patate douce permet d’obtenir des pancakes légers et moelleux. La sauce aux noisettes apporte une touche gourmande et originale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Brunch
- Method: Pan-Fried
- Cuisine: Healthy
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 pancakes
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 280mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 60mg